‘Less is More’: waar veel wijnhuizen kiezen voor een grootschalige productie geldt voor Champagne Lallier het omgekeerde: een beperkte oplage van 400.000 flessen per jaar. Voor Francis Tribaut is dit de enige manier om te voldoen aan de strenge interne kwaliteitseisen en die van zijn trouwe klanten. Wat Champagne Lallier anders dan de anderen maakt: Exclusief Pinot Noir en Chardonnay: Deze op de Bourgogne geïnspireerde stijl laat zien dat de kwaliteit van de champagnes centraal staat

Perceelselectie: terroir- en druivensoorten: Het resultaat is een ongelooflijk divers profiel van aroma’s en smaken die hun unieke persoonlijkheid en terroir tot uitdrukking brengen.

Zelfgemaakte gisten: Deze worden gekweekt en ontwikkeld met natuurlijke gisten afkomstig van Chardonnay-druiven in de ‘Loridon’ Aÿ Grand Cru, het beste perceel van het domein.

Vinificatie met of zonder malolactische gisting: Afhankelijk van het profiel van de wijn en de wijnoogst. Deze flexibele aanpak garandeert dat de champagnes een uitstekend verouderingspotentieel hebben.

De blend: Het jaarlijkse mengproces is het magische moment waarop de LALLIER-stijl naar voren komt.

Subtiele dosering: De dosering van likeur wordt zo laag mogelijk gehouden om de intrinsieke kwaliteiten van elke Champagne te behouden.