Rijk gefruite neus met aarde en subtiele pruimen- en frambozenaroma's, gevolgd door volle, licht rustieke smaken die zowel een goed karakter, solide smaak autoriteit en een mooie noot van afwerking complexiteit bieden.
Producent Informatie :
Domaine Jean Grivot is een domein in de Côte d'Or van Bourgondië dat bekend staat om zijn diepe, aromatische Pinot Noir wijnen met helder rood fruit. Het domaine maakt alleen wijnen van zijn eigen wijngaarden. Grivot bezit ongeveer 15 hectare grond verspreid over Vosne-Romanée en Nuits-Saint-Georges, waaronder percelen in Echézeaux, Richebourg en een groot perceel van 1,9 hectare in de legendarische Clos de Vougeot wijngaard. Alles is beplant met Pinot Noir, behalve een paar rijen Chardonnay, die naar de Bourgogne Blanc gaat.
Alle wijngaarden van Grivot zijn beplant met een hoge dichtheid om de concurrentie tussen de wijnstokken aan te moedigen, wat helpt om de opbrengsten te verlagen. Dit wordt nog verder verlaagd door het gebruik van groene oogsten, waardoor de oogst kleiner wordt ten gunste van de kwaliteit. De wijnstokken zijn allemaal 40 jaar of ouder. In de wijnmakerij worden de trossen voor 95 procent ontsteeld en ondergaan dan vier tot zes dagen koude maceratie voor de gisting in roestvrij staal. De wijnen van Grivot rijpen over het algemeen 18 maanden in eikenhouten vaten met verschillende percentages nieuw eikenhout: ongeveer 25 procent voor dorpswijnen, tot 60 procent voor premier cru en zelfs 70 procent voor grand crus. De wijnen worden gebotteld zonder klaring of filtratie in overeenstemming met de maanbewegingen en de atmosferische druk.
De familie Grivot komt oorspronkelijk uit de Jura en teelde al wijnstokken in het midden van de 17e eeuw. Net voor de Franse Revolutie verhuisde de familie naar Vosne-Romanée. Het eigenlijke domein werd begin 1900 ontwikkeld door Gaston Grivot, die zijn kleinere percelen verkocht om in 1919 het perceel Clos de Vougeot te kopen. Domaine Jean Grivot werd een van de eerste Bourgondische domeinen die zijn eigen wijnen bottelde en verkocht.
