Sinds 1995 worden in Douzens, tussen Narbonne en Carcasonne de wijnen gemaakt van Laurent Douchy.

We werken samen met de Belgische eigenaar van de wijngaarden Luc Pirlet. De druiven worden geteeld volgens een kwalitatieve méthode met vooral een lager rendement dan gewoonlijk in deze streek. De RESERVE wijnen zijn afkomstig van de oudste wijnstokken en hebben steeds een lagering op eiken vaten.

We laten de wijn rijpen zolang als nodig is om een mooi evenwicht te crieeëren tussen fruit en hout !

Voor de rode wijnen worden ook Amerikaanse eiken vaten gebruikt.